On veut extraire de l'acide benzoïque d'une solution aqueuse par du benzène. Le pH de la phase aqueuse exerce-t-il une influence dans le processus ? Quelle condition de pH sera la mieux adaptée à une extraction efficace ?
Expliquer pourquoi les fabricants de lessive utilisent des complexant du calcium (polyphosphates ou zéolithes) dans la formulation de leur poudre à laver.
Pourquoi un jaune d'oeuf est-il indispensable pour fabriquer
une mayonnaise? Dans la fabrication industrielle des mayonnaises, peut-on envisager
de le remplacer par un autre composé moins cher ?
Recopier la composition d'une mayonnaise préparée industriellement
et réfléchir sur le rôle physico-chimique de chaque constituant.
| Biochimie | Structurale | et | Analytiqueã | Danielle | et | Khanh | Lê-Quôc | 1999-2000 |