Exercice 13 : Digestibilité de la cellulose et de l'amidon

Cellulose et amidon sont 2 homopolymères du glucose. Cependant, une personne nourrie essentiellement avec de l'amidon (pomme de terre) grossira, alors qu'une personne nourrie essentiellement avec de la cellulose (poireau) maigrira.
Pourquoi ?