AUTO-TEST : GLUCIDES

QCM

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1- Le fructose est :

- un composé qui adopte préférentiellement une forme pyrannosique en solution vrai / faux
- un pentose vrai / faux
- une cétose vrai / faux
- un composé qui entre dans la composition du lactose vrai / faux

2- Les formes b du D-Glucose et du D-Mannose ont des structures proches.
Quelles propositions sont applicables à ces structures :

- elles sont image l'une de l'autre dans un miroir vrai / faux
- une est un aldose, l'autre est une cétose vrai / faux
- elles sont isomères optiques vrai / faux
- D indique que les 2 molécules provoquent une rotation du plan de polarisation de la lumière dans le sens (+) vrai / faux

3-Le carbone anomérique d'un monosaccharide cyclique :

- définit si le monosaccharide est D ou L vrai / faux
- définit si le monosaccharide est a ou b vrai / faux
- est un centre d'asymétrie vrai / faux
- dérive de la fonction aldéhyde vrai / faux

4- La cellulose est un polymère de :

- b-D-glucose liés par des liaisons glycosidiques b(1->4) avec des branchements a (1->6) tous les 10 résidus vrai / faux
- a -D-glucose liés par des liaisons glycosidiques b(1->4) avec des branchements b (1->6) tous les 10 résidus vrai / faux
- a -D-glucose liés par des liaisons glycosidiques a(1->4) avec des branchements a (1->6) tous les 10 résidus vrai / faux
- a -D-glucose liés par des liaisons sans branchement vrai / faux

5- La mutarotation d'un sucre correspond à :

- l'interconversion d'une forme pyrannose en une forme furannose vrai / faux
- l'interconversion d'un aldose en une cétose vrai / faux
- interconversion d'une forme D en une forme L vrai / faux
- le réarrangement des groupes attachés au carbone anomérique avec ouverture du cycle. vrai / faux

 

Compléter :

La molécule de se distingue de la molécule de par un degré de branchement plus faible.

Dans ces 2 composés, les liaisons qui associent les résidus sont de type et .

La conformation des polysaccharide est variable. L'amylose forme des structures .

La cellulose et la chitine sont en forme de étirés. Les pectines faiblement forment des quand elles sont mélangées avec des ions .

Les chaînes de pectine sont alors organisées en .

 

Biochimie Structurale et Analytiqueã Danielle et Khanh Lê-Quôc 1999-2000