| Notions à connaître au préalable | ||
| Notions développées dans le cours | ||
| Schéma conceptuel | ||
| Définition et classification des lipides | ||
| Lipides amphiphiles | ||
| Les acides gras | ||
| · Nomenclature · Le caractère amphiphile · Isomérie cis-trans · Température de fusion · Réactions de rancissement · Acides gras essentiels | ||
| Les phospholipides : glycérophospholipides et sphingolipides | ||
| Les glycolipides | ||
| Lipides non polaires | ||
| Les cires | ||
| Les triacylglycérols ou triglycérides | ||
| Le cholestérol | ||
| Lipides ayant une activité biologique spécifique | ||
| Les hormones stéroïdiennes | ||
| Le phosphatidylinositol et ses dérivés phosphorylés | ||
| Les eicosanoïdes | ||
| Les vitamines liposolubles | ||
| Propriétés des agrégats de lipides amphiphiles | ||
| Organisation des lipides amphiphiles dispersés dans l'eau | ||
| · Monocouches | ||
| · Micelles · Bicouches et Liposomes | ||
| Propriétés des bicouches | ||
| · Imperméabilité vis à vis de substances polaires · Fluidité dépendante de la température · Diffusions latérale et transversale dans la bicouche | ||
| La membrane biologique : une bicouche naturelle | ||
| Composition des membrane biologiques | ||
| · Les lipides
membranaires · Les protéines membranaires | ||
| Fluidité et dynamique membranaires | ||
| L'asymétrie membranaire | ||
| Le potentiel électrique transmembranaire | ||
| A quoi ça sert ? |
| Les lipides sont des molécules très réduites qui permettent à un organisme de stocker beaucoup d'énergie |
| Exercices : 1 , 2 , 3 |
| Connaître les propriétés physico-chimiques des lipides, c'est mieux comprendre les propriétés des membranes biologiques |
| Exercices : 4 , 5 , 6 |
| La physiologie et l'adaptation au milieu de certains organismes reposent parfois directement sur les propriétés physico-chimiques des lipides |
| La bosse des chameaux ; le blanc de baleine ; les réserves hivernales du grizzly |
| Les lipides sont des produits industriels de base : agroalimentaire, industrie des détergents, cosmétologie |
| Exercices : 7 , 8 , 9 , 10 |
| Stratégie de résolution d'exercices : Lipides |
| Auto-test : Lipides |
| Biochimie | Structurale | et | Analytiqueã | Danielle | et | Khanh | Lê-Quôc | 1999-2000 |