Exercice 1

La trypsine et la chymotrypsine sont des enzymes protéolytiques qui catalysent l'hydrolyse des polypeptides en des localisations spécifiques. La séquence de la chaîne B de l'insuline est indiquée ci-dessous. On notera que les ponts disulfure entre les chaines A et B ont été clivée par action de l'acide performique.

Phe-Val-Asn-Glu-His-Leu-CysSO₃--Gly-Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala-Leu-Tyr-Leu-Val- CysSO₃-- Gly-Glu-Arg-Gly-Phe-Phe-Tyr-Thr-Pro-Lys-Ala

- A quelle classe d'enzymes appartiennent trypsine et chymotrypsine ?
- Qu'est-ce qu'un pont disulfure ?
- Indiquez les points de la chaîne qui sont clivés (a) par la trypsine et (b) par la chymotrypsine. On notera que ces enzymes ne retirent pas les acides aminés des extrémités de la chaîne polypeptidique.