| Notions à connaître au préalable | |
| Les acides aminés et leurs particularités | |
| · La nomenclature et les abréviations | |
| · Les différents radicaux R et leurs classement possibles | |
| · Les propriétés de quelques radicaux (cystéine, proline, à chaine ionisable) | |
| Notions développées dans ce cours | |
| Introduction | |
| Stratégie de l'analyse | |
| Les différentes possibilités d'hydrolyse des liaisons peptidiques | |
| · Rupture des liaisons peptidiques par l'acide chlorhydrique concentré | |
| · Ruptures des liaisons peptidiques aux extrémités N et C- terminales | |
| · Ruptures des liaisons peptidiques internes | |
| A quoi ça sert ? | |
| · Connaître la séquence des polypeptides : Exercices | |
| Stratégie de résolution d'exercices | |
| Auto-test : Détermination des séquences | |